《“卡门”幻想曲》通常指西班牙小提琴家兼作曲家帕布罗·德·萨拉萨蒂（Pablo de Sarasate）创作的小提琴与乐队作品《卡门主题幻想曲》（Concert Fantasy on Carmen, Op. 25）。这首作品创作于1882年，素材全部取自乔治·比才的歌剧《卡门》，包括著名的哈巴涅拉、塞吉迪亚、吉普赛舞曲和斗牛士之歌等旋律。萨拉萨蒂在改编中充分展示技巧，使用了双音、泛音、快速琶音和拨弦等高难度技法，使这首幻想曲成为小提琴文献中极具炫技性的经典曲目。除此之外，作曲家弗朗茨·维克斯曼（Franz Waxman）也为小提琴和乐队创作过另一首著名的《卡门幻想曲》，该版本同样改编自比才歌剧，首演于1946年，并在电影《我将永远爱你》中由海菲兹演奏而广为人知。这两部作品是“卡门”幻想曲中最为知名的两个版本。