《“卡门”幻想曲》最著名的版本是西班牙小提琴家兼作曲家帕布罗·德·萨拉萨蒂于1882年创作的作品25号，全称为《卡门主题音乐会幻想曲》。这部作品是为小提琴与管弦乐队而作，基于乔治·比才的歌剧《卡门》中的几个核心旋律，包括著名的“哈巴涅拉”、“塞吉迪亚”和“吉普赛之歌”等。萨拉萨蒂充分发挥了小提琴的炫技性，运用了泛音、双音、快速跳弓、滑音以及拨弦等多种高难度技巧，将歌剧中的情感冲突与西班牙民间音乐风格融为一体。整首曲子分为连续演奏的多个段落，没有中断，以华丽而充满活力的结尾收束。这部作品不仅是萨拉萨蒂的代表作之一，也是小提琴文献中最受欢迎的幻想曲之一，经常在音乐会上被演奏。另外，作曲家弗朗茨·瓦克斯曼也在1946年创作了一部同名的《卡门幻想曲》，同样基于比才的歌剧，但风格更接近电影配乐，与萨拉萨蒂的版本在结构和技巧侧重上有所不同。