《卡门幻想曲》最广为人知的版本是西班牙小提琴家、作曲家巴勃罗·德·萨拉萨蒂（Pablo de Sarasate）创作的作品第25号，专为小提琴与管弦乐队而作。这首幻想曲取材于法国作曲家乔治·比才的歌剧《卡门》，萨拉萨蒂在1882年左右完成了这部作品。全曲由歌剧中几段最具代表性的旋律串联改编而成，包括序奏中的阿拉贡舞曲、著名的哈巴涅拉舞曲、吉普赛之歌、间奏曲以及终曲的吉普赛舞曲。这首曲子以极高的技巧难度著称，涵盖了大量双音、泛音、快速琶音和跳跃音程，是检验小提琴家演奏技术和音乐表现力的经典曲目。萨拉萨蒂本人作为技巧超群的小提琴大师，经常在音乐会上演奏此曲，使其成为他最受欢迎的作品之一。需要说明的是，除了萨拉萨蒂的版本，作曲家弗朗茨·瓦克斯曼后来也为小提琴与乐队创作了另一首经常被演奏的《卡门幻想曲》，但萨拉萨蒂的创作时间更早，且被收录为标准的音乐会曲目。