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我自己熬过猪皮冻,和猪皮胶类似,不知能否使用?方法如下:
1、将猪皮洗净,整块放进高压锅,加适量水,煮30分钟左右(时间以熟烂而未干水为准);
2、将猪皮捞出剁碎成小颗粒状,连原来煮的水一起(如果水少可再加适量水)放入普通锅中,用文火熬制30分钟—1小时,注意要不断搅拌、防止糊锅。直到整体熬成胶状;
3、冷却到一定温度后,用纱布过滤出胶液,熬得好的应当呈白色半透明胶液;再放入冰箱冷藏室中冷却;
4、冷却后取出,将浮在上面的一层油脂舀除干净,再继续用文火熬制到使用浓度即可。
注意:整个熬制过程可自己掌握,只要避免熬焦糊锅,除尽油脂,控制水量和浓度,熬出来的还是不错的。
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